單項(xiàng)選擇題醬油中維生素含量高的是（）。
A.VB2
B.VB1
C.VC
D.VE
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1.單項(xiàng)選擇題搟制花卷面坯時，既省時又省力的工具是（）。
A.單手杖
B.雙手杖
C.橄欖棍
D.大通心槌
2.單項(xiàng)選擇題下列不適宜烙的面點(diǎn)品種是（）。
A、餡餅
B、家常餅
C、蟹殼黃
D、盤瓤燒餅
3.單項(xiàng)選擇題下列對于凈料成本計(jì)算公式表述正確的是（）。
A.凈料成本＝凈料單位成本×凈料質(zhì)量
B.凈料成本＝凈料單位成本÷凈料質(zhì)量
C.凈料成本＝凈料成本×凈料質(zhì)量
D.凈料成本＝凈料單位成本×100%
4.單項(xiàng)選擇題（）中膠質(zhì)較多，不易消化，患腸胃病的人不宜食用。
A.山芋
B.木薯
C.土豆
D.紅薯
5.單項(xiàng)選擇題花很少錢吃油燜大蝦是不可能的，因?yàn)樗环希ǎ┰瓌t。
A.等價交換
B.利益交換
C.公平合理
D.市場規(guī)律
最新試題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題