單項選擇題Mayonnaise的中文意思是（）
A.沙拉
B.沙拉醬
C.少司
D.沙司
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1.單項選擇題成本可以為企業(yè)經(jīng)營決策提供（）
A.質(zhì)量標準
B.重要數(shù)據(jù)
C.技術數(shù)據(jù)
D.制品標準
2.單項選擇題西餐中菜肴的口味主要是由（）來確定的。
A.少司
B.食鹽
C.奶油
D.基礎湯
3.單項選擇題廣義的成本是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的（）耗費之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.各項
4.單項選擇題為了保證廚房安全生產(chǎn)，必須重點考慮安全技術和（）兩個基本方面的要求。
A.電氣技術
B.防火防爆技術
C.保護技術
D.衛(wèi)生技術
5.單項選擇題在西餐中湯汁較多的菜肴一般多配（）
A.炸土豆條
B.米飯
C.蔬菜
D.烤土豆