單項(xiàng)選擇題（）是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和。

A.餐飲成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.廣義成本


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1.單項(xiàng)選擇題《中國(guó)居民膳食指南》中，具有提醒百姓預(yù)防高血壓病的條款是（）

A.食物多樣，谷類(lèi)為主
B.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)
C.吃清淡少鹽的膳食
D.食量與體力活動(dòng)要平衡

2.單項(xiàng)選擇題將原料直接放入冷水中加熱至沸，撈出再晾涼備用是（）

A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.溫煮加工法
D.燜制加工法

3.單項(xiàng)選擇題基礎(chǔ)湯按其制法的不同可分為（）、白色基礎(chǔ)湯、布朗基礎(chǔ)湯三類(lèi)。

A.牛基礎(chǔ)湯
B.雞基礎(chǔ)湯
C.魚(yú)基礎(chǔ)湯
D.野味湯

4.單項(xiàng)選擇題保證實(shí)測(cè)值的準(zhǔn)確是成本核算工作順利進(jìn)行的（）之一。

A.重要條件
B.一般條件
C.基本條件
D.關(guān)鍵條件

5.單項(xiàng)選擇題不會(huì)引起砷中毒的砷化物是（）

A.三氧化二砷
B.氧化砷
C.砒霜
D.信石