單項選擇題下列選項中敘述不正確的是：用老母雞煨湯比小仔雞、家畜煨湯味道鮮美的原因是（）。
A.成年動物肉比幼小動物肉含氮物質(zhì)少
B.禽類有較多柔軟的結(jié)締組織
C.禽類肉比畜類肉含氮物質(zhì)多
D.禽類脂肪均勻分布于肌肉組織中
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1.單項選擇題肉的成熟作用是在肉的（）后發(fā)生的。
A.營養(yǎng)增加
B.水分減少
C.酸度增加
D.尸僵作用
2.單項選擇題蔬菜和水果是人體獲取（）的主要原料。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.糖類
D.水
3.單項選擇題家畜屠宰后，肌肉中的糖原會分解成（）。
A.乳酸
B.水分
C.有機酸
D.二氧化碳
4.單項選擇題（）中含有多種吲哚的衍生物，能增強動物對苯芘等致癌物的抵抗力。
A.小白菜
B.菜花
C.洋白菜
D.西紅柿
5.單項選擇題生吃水生食物要洗凈，主要是為預(yù)防（）污染。
A.囊蟲
B.肝吸蟲
C.姜片蟲
D.蛔蟲
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