單項選擇題腓脷牛扒又稱聽特浪牛扒，選用牛里脊中段，每件一般重約（）左右。
A.50～100克
B.100～150克
C.150～200克
D.200～250克
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1.單項選擇題“steamed chicken leg”的意思是（）
A.蒸填餡雞腿
B.燜筍雞
C.煮小雞腿
D.燴雞腿
2.單項選擇題制作燜牛舌要先把牛舌煮軟，再（）
A.切成厚片
B.剝?nèi)ネ馄?br />
C.切成大塊
D.一切兩開
3.單項選擇題“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是（）
A.煎牛扒黑胡椒少司
B.炸牛肉與黑胡椒少司
C.煎牛扒瑪莎拉少司
D.黑胡椒少司牛肉排
4.單項選擇題制作燜牛舌的配菜燜小蔥頭時，應(yīng)把小蔥頭加工成（）
A.斜角塊
B.均勻的圈狀
C.均勻的粗絲
D.根部切十字口
5.單項選擇題不屬于放射性污染源的是（）
A.核爆炸
B.核設(shè)施
C.核意外事故
D.放射性保管食物
最新試題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項選擇題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
伊比利亞火腿選用的材料是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項選擇題