單項(xiàng)選擇題（）彈性減弱，失去固定作用，會(huì)使蛋黃靠向蛋殼。
A.系帶
B.蛋黃膜
C.蛋黃內(nèi)容物
D.胚胎
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1.單項(xiàng)選擇題食鹽的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑一般是（）
A.鎂
B.碘
C.鈣
D.磷
2.單項(xiàng)選擇題制作奶酪焗豬排時(shí)的配料其中有（）
A.烤土豆
B.炸土豆
C.焗土豆
D.炒面條
3.單項(xiàng)選擇題西餐普遍使用的谷物--大米的英文名稱(chēng)為（）
A.rice
B.race
C.rye
D.wheat
4.單項(xiàng)選擇題制作煮魚(yú)蝦卷時(shí)的輔料其中有（）
A.奶油少司
B.荷蘭少司
C.漁夫少司
D.魚(yú)子少司
5.單項(xiàng)選擇題穆斯林少司是在荷蘭少司內(nèi)加入（）即可。
A.計(jì)司粉
B.熱開(kāi)的牛奶
C.攪起的奶油
D.攪散的蛋黃
最新試題
法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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制作番茄焗魚(yú)片成品后的顏色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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雞分割可分為三大類(lèi)，雞腿、（）和雞脯。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題