以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？

中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。

以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？

中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。

制作糖火燒時，紅糖需要（）。

中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。

以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？

以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？

以下哪種是制作湯圓時糯米粉的處理方法（）？

制作煎餅時，翻面的時機(jī)是（）。