單項(xiàng)選擇題制皮一般是將面劑用搟面杖或（）制成坯皮的工藝過程。
A.手
B.走槌
C.單手杖
D.雙手杖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）的手法主要適用于比較稀軟面坯的下劑。
A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑
2.單項(xiàng)選擇題搓條時(shí)要用手掌跟按實(shí)（），不能用空掌心，否則不易搓勻。
A.壓制
B.搟制
C.揉制
D.推搓
3.單項(xiàng)選擇題下列適宜單手杖制成的面皮是（）。
A.燒麥皮
B.春卷皮
C.水餃皮
D.炸糕皮
4.單項(xiàng)選擇題抻面的面坯是用（）調(diào)制而成的。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制500克面粉的家常餅面坯，需用溫水（）克為宜。
A.150
B.200
C.270
D.350
最新試題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題