酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

吉士粉呈（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

薩琪瑪屬于（）面點。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

烙餅適宜用（）