判斷題蒙古族人喜歡吃酥油，饃饃。
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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高筋面粉適用于（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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面包酵母可分為（）種。
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川式點(diǎn)心的代表品種是（）
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適合烙熟的品種是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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