面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。

能增加面點甜味的是（）

蘇式糕點口味重（）

戚風蛋糕灌模完成后（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

生產面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

薩琪瑪屬于（）面點。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。