制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）

制作豬蹄湯時，為了使豬蹄更軟爛，可（）

制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）