魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）