最新試題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
魚膠凍的硬度主要取決于（）
制作肉湯時，若想使湯更清澈，可（）
制湯時，食材的新鮮程度（）
制作魚骨湯時，魚骨需要先（）