多項(xiàng)選擇題食品雕刻中的立體雕一般不需要其他物體的()。

A.裝飾
B.美化
C.支撐
D.配套
E.陪襯
F.對(duì)照


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1.多項(xiàng)選擇題食品雕刻中的鏤空雕的效果使物象產(chǎn)生一種()。

A.平面的
B.凌空的
C.抽象的
D.模糊的
E.立體感
F.清晰感

2.多項(xiàng)選擇題食品雕刻中的綜合雕采用零雕整裝的手法要求是()。 

A.立意高
B.計(jì)劃全
C.比例準(zhǔn)
D.角度嚴(yán)
E.方向明
F.圖象新

3.多項(xiàng)選擇題干貨原料的堿發(fā)能讓堿和水發(fā)生()作用,使原料帶上電荷。

A.電離
B.分散
C.腐蝕
D.分解
E.溶解
F.浸潤(rùn)

4.多項(xiàng)選擇題水發(fā)原理是使干貨原料中的()吸水膨脹恢復(fù)形態(tài)和質(zhì)地。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.纖維素
E.營(yíng)養(yǎng)素
F.無(wú)機(jī)鹽

5.多項(xiàng)選擇題根據(jù)金絲燕筑窩的不同時(shí)期,燕窩分為()。

A.白燕
B.陳燕
C.毛燕
D.精燕
E.血燕
F.飛燕