多項(xiàng)選擇題食品雕刻中的綜合雕采用零雕整裝的手法要求是（）。 

A.立意高
B.計(jì)劃全
C.比例準(zhǔn)
D.角度嚴(yán)
E.方向明
F.圖象新


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1.多項(xiàng)選擇題干貨原料的堿發(fā)能讓堿和水發(fā)生（）作用，使原料帶上電荷。

A.電離
B.分散
C.腐蝕
D.分解
E.溶解
F.浸潤

2.多項(xiàng)選擇題水發(fā)原理是使干貨原料中的（）吸水膨脹恢復(fù)形態(tài)和質(zhì)地。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.纖維素
E.營養(yǎng)素
F.無機(jī)鹽

3.多項(xiàng)選擇題根據(jù)金絲燕筑窩的不同時(shí)期，燕窩分為（）。

A.白燕
B.陳燕
C.毛燕
D.精燕
E.血燕
F.飛燕

4.多項(xiàng)選擇題披刀翅的外形是主要表現(xiàn)在（）。  

A.半圓形
B.三角形
C.板面寬
D.板面窄
E.淡灰色
F.灰褐色

5.多項(xiàng)選擇題我國魚翅的主要產(chǎn)地有（）。

A.浙江
B.廣東
C.福建
D.臺(tái)灣
E.山東
F.江蘇