生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

下屬于蛋面類面團的是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

燒賣皮的搟制方法為（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。