單項選擇題影響維生素A、D吸收的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素


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1.單項選擇題評價抗壞血酸營養(yǎng)狀況，除了做尿負荷試驗外，還可做（）

A.紅細胞中抗壞血酸含量
B.白細胞中抗壞血酸含量
C.全血中抗壞血酸含量
D.血清中抗壞血酸含量

2.單項選擇題尼克酸當量是（）

A.尼克酸（毫克）＋1/60色氨酸（毫克）
B.尼克酸（毫克）＋1/60賴氨酸（毫克）
C.尼克酸（毫克）＋1/6色氨酸（毫克）
D.尼克酸（毫克）＋1/6賴氨酸（毫克）

3.單項選擇題從預防高脂血癥及動脈粥樣硬化的觀點出發(fā)，我國膳食優(yōu)于西方膳食是因為（）

A.我國膳食中蛋白質(zhì)來約以豆類蛋白為主
B.我國膳食中植物油占脂肪供應量的比例較大
C.我國膳食中鈣、鎂等元素較多
D.我國膳食中碳水化合物供熱占總熱能的比例高于西方膳食

4.單項選擇題決定人體熱能需要量的因素，以下哪項除外（）

A.維持基礎(chǔ)代謝所需要的熱能
B.食物特殊動力作用所需要的熱能
C.進行生產(chǎn)活動所需要的熱能
D.不包括特殊生理條件下所需要的熱能

5.單項選擇題一般情況下，在營養(yǎng)上植物油比動物油好是因為（）

A.植物油供給的熱能比動物油低
B.植物油可促進脂溶性維生素的吸收
C.食用多不致引起用膳者肥胖
D.植物油含多不飽和脂肪酸高于動物油