制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

高粱在配料操作中還起（）作用。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內容包括哪些？

大曲原料小麥的感官標準為（）

簡述打量水的作用。

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

釀酒生產要點有哪些？

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

濃香型白酒的風格有哪些？