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中餐烹飪技術、烹調(diào)工藝判斷題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題微波爐可以加熱帶殼或有密封包裝的食物。（）

參考答案：錯誤

2.判斷題魚干料漲發(fā)用堿水發(fā)即可。

參考答案：正確

3.判斷題炟鮮菇的方法是將削好的鮮菇放進滾沸的水滾約1分鐘，撈起后用冷水漂洗冷卻。

參考答案：正確

4.判斷題蠔油是一種鮮味調(diào)味品，是由鮮牡蠣的脂肪加工而成的。

參考答案：錯誤

5.判斷題所有配料都應比主料小。

參考答案：正確

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