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餐廳服務(wù)員高級(jí)問(wèn)答題每日一練(2020.04.28)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)
1.問(wèn)答題
什么叫平衡膳食?
參考答案:
在自然界中,任何一種食物都不可能含人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)素,只有由多種食物構(gòu)成的膳食,營(yíng)養(yǎng)素才會(huì)種類(lèi)齊全,數(shù)量充足,且比例適...
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2.問(wèn)答題
導(dǎo)餐服務(wù)的目的是什么?
參考答案:
(1)樹(shù)立餐廳在顧客的心目中良好的形象,增加顧客的就餐情趣,活躍餐飲氣氛,加深賓主之間的感情,促進(jìn)賓主之間的友好合作。<...
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3.問(wèn)答題
論述如何處理餐廳突發(fā)停電事故?
參考答案:
(1)服務(wù)人員要保持鎮(zhèn)靜,首先要設(shè)法穩(wěn)定住客人的情緒,立即開(kāi)啟應(yīng)急燈或點(diǎn)燃備用蠟燭。
(2)說(shuō)服客人不要離開(kāi)自...
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4.問(wèn)答題
中餐餐臺(tái)插花有哪些注意事項(xiàng)?
參考答案:
插擺花臺(tái)時(shí),忌用紙花或絹花。選用花草時(shí)不宜使用銹花銹草?;ú莸挠昧坎豢蛇^(guò)多,過(guò)多顯得臃腫;
也不可過(guò)少,過(guò)少顯...
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5.問(wèn)答題
西餐宴會(huì)在廳堂布置始終保留著哪些傳統(tǒng)的做法?
參考答案:
其一是餐桌的使用與擺放形式,西餐宴會(huì)一般使用長(zhǎng)臺(tái)、橢圓形臺(tái),人數(shù)多情況下有時(shí)也采用圓桌的形式。其二是宴會(huì)廳堂的光線照明,...
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