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是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結(jié)構(gòu)或儲存性質(zhì)的非營養(yǎng)物質(zhì)。
一類能發(fā)酵利用碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌。
用以表示蛋白質(zhì)吸收后被機體利用的程度。
