內(nèi)審員考試ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員章節(jié)練習(xí)(2019.12.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）人員不應(yīng)參加食品加工。

2.判斷題操作性前提方案不應(yīng)包括對(duì)污水排水系統(tǒng)的管理

3 潛在危害和顯著危害之間的關(guān)系：（）

4.判斷題關(guān)鍵控制點(diǎn)是指存在食品安全危害的點(diǎn)。

5.判斷題對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控的目的是保持有關(guān)關(guān)鍵控制限值數(shù)據(jù)的可追溯記錄，為食品安全危害管理工作的開展提供證據(jù)

6.問答題什么是前提方案和操作性前提方案？

參考答案：在食品安全管理體系中，前提方案指在整個(gè)食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動(dòng)，以適合生產(chǎn)、處理和提供安全終產(chǎn)品和人...

7 食品安全管理體系的范圍包括：（）

8.判斷題ISO22000只適合食品加工企業(yè)

9.判斷題組織的食品安全方針應(yīng)符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求

10.問答題試述為什么要建立可追溯性系統(tǒng)

參考答案：組織應(yīng)建立可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系。
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