內(nèi)審員考試ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員章節(jié)練習(xí)(2019.12.05)

來源：考試資料網(wǎng)

1 防止加工過程中的交叉污染不正確的操作是（）

2.判斷題生產(chǎn)企業(yè)對(duì)使用的食品原料、輔料的衛(wèi)生指標(biāo)如重金屬等必須本.企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)控制

3.判斷題召回的原因、范圍和結(jié)果應(yīng)向最高管理者報(bào)告

4.判斷題某些產(chǎn)品的加工過程可能沒有關(guān)鍵控制點(diǎn)

5.判斷題蒼蠅、蟑螂、鳥類和嚙齒類動(dòng)物帶一定種類病源菌，因此蟲害的防治對(duì)食品加工是至關(guān)重要的

6 食品危害主要包括生物性的、化學(xué)性的和（）

7.判斷題食品安全管理體系的文件必須由手冊(cè)、程序、和記錄組成

8 食品安全手冊(cè)必須由（）簽字。

9.問答題請(qǐng)描述HACCP的七大原則。

參考答案：1）危害分析及危害程度評(píng)估：由原料、制造過程、運(yùn)輸至消費(fèi)的食品生產(chǎn)過程之所有階段，分析其潛在的危害，評(píng)估加工...

10 添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示（）。