餐飲服務(wù)與管理酒水知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題哪個(gè)熒屏上的英雄曾說過這句話：“我親愛的女孩，有些事情你一定不能做，比如在38華氏溫度以上喝53年的DomPerignon香檳”。

1964年詹姆斯邦德在Goldenfinger電影中

2 （）是釀制特基拉酒的主要原料。

3 貴州茅臺(tái)酒屬于（）。

4.判斷題古代統(tǒng)治者常以調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)來確保民食（）

5 葡萄酒酒精體積分?jǐn)?shù)通常為（）。

6 具有香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香特點(diǎn)的白酒香型是（）。

7 特基拉酒的飲用方式有（）。

8.名詞解釋釀造酒

是在釀酒的原材料中加入酵母或催化劑經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生乙醇而制成的酒類。

9.名詞解釋啤酒度

參考答案：由于酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來，啤酒的度數(shù)則用麥芽汁中可溶性固型物（以麥芽糖為主）的濃度來表示，一般為10-12%w/w（1...

10 我國(guó)的茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種茶始于（）