餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.29)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)參考答案：家具 ；餐具； 低值用品 ；電器設(shè)備
7.問(wèn)答題公共區(qū)域清潔衛(wèi)生有什么特點(diǎn)？
參考答案：公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)有：
（1）眾人矚目，要求高，影響大；
（2）范圍廣大，情況多變，任務(wù)繁雜；<...
（1）眾人矚目，要求高，影響大；
（2）范圍廣大，情況多變，任務(wù)繁雜；<...
8.問(wèn)答題簡(jiǎn)述廚房生產(chǎn)的重點(diǎn)控制法。
參考答案：是針對(duì)廚房生產(chǎn)與出品質(zhì)量或秩序相對(duì)較差的某個(gè)階段，或重點(diǎn)客情、重要任務(wù)，以及重大餐飲活動(dòng)而進(jìn)行更加詳細(xì)、全面、專(zhuān)注的督導(dǎo)...
