餐飲管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.27)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：（1）臺畫清桔，調(diào)味品種齊全，陳放有序；
（2）吊湯原料洗凈，吊湯用火恰當；
（3）餐具種類齊全，盤...
參考答案：作為一個特殊的服務(wù)性的行業(yè)，飯店企業(yè)的管理與一般企業(yè)的管理有很大的差異，有著如下特點：
1、綜合系統(tǒng)的管理體系...
參考答案：申請《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當提交《餐飲服務(wù)許可證》申請書；名稱預(yù)先核準證明（已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；餐飲服...