食品衛(wèi)生學(xué)食品添加劑及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題衛(wèi)生部2011年第11公告規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)建議指定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)屬于已經(jīng)列入（）或衛(wèi)生部公告的單一品種食品添加劑（包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料，不包括復(fù)配食品添加劑）。對(duì)于沒有國際標(biāo)準(zhǔn)或國外標(biāo)準(zhǔn)可參考的，擬提出指定標(biāo)準(zhǔn)建議的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向（）提交材料。

參考答案：《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）；中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所

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2.判斷題向食品中添加非食用物質(zhì)（如蘇丹紅等）都稱為食品添加劑。

參考答案：錯(cuò)誤

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3.填空題食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)出廠銷售的食品添加劑產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，（）后方可銷售。

參考答案：檢驗(yàn)合格

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4.判斷題有效期屆滿，生產(chǎn)者需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿六個(gè)月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。

參考答案：正確

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5.填空題食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則中規(guī)定，企業(yè)應(yīng)當(dāng)按國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)出廠的產(chǎn)品進(jìn)行（），確保每批次產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后出廠銷售。

參考答案：批批檢驗(yàn)

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6.判斷題食品添加劑殘留量是指食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。

參考答案：正確

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7.問答題FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)把食品添加劑分為幾類？并敘述各類內(nèi)容。

參考答案：分為四類：
第一類：GRAS物質(zhì)，即一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)，可以按正常需要使用，不需建立ADI值。
第...

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8.填空題對(duì)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地核查，國務(wù)院工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證主管部門或者省、自治區(qū)、直轄市工業(yè)產(chǎn)品主管部門應(yīng)當(dāng)指派（）核查人員，企業(yè)應(yīng)當(dāng)予以配合。

參考答案：2至4名

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9.判斷題食品添加劑生產(chǎn)許可許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)，根據(jù)核查結(jié)果作出準(zhǔn)予或者不予審查許可的書面決定。產(chǎn)品檢驗(yàn)時(shí)間不計(jì)入許可期限。

參考答案：正確

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10.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)中的重要工序或產(chǎn)品關(guān)鍵特性進(jìn)行質(zhì)量控制，并應(yīng)在生產(chǎn)工藝流程圖上標(biāo)出（）。

參考答案：關(guān)鍵的質(zhì)量控制點(diǎn)

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