<sub id="yaio8"></sub>
<center id="yaio8"><center id="yaio8"><tr id="yaio8"></tr></center></center>
<bdo id="yaio8"></bdo>
<pre id="yaio8"></pre>
網(wǎng)站首頁(yè)
考試題庫(kù)
在線(xiàn)模考
智能家居
網(wǎng)課試題
問(wèn)&答
熱門(mén)試題
登錄 |
注冊(cè)
網(wǎng)站首頁(yè)
考試題庫(kù)
問(wèn)&答
智能家居
網(wǎng)課試題
認(rèn)真履行（）程序，不收腐爛變質(zhì)、有異味、無(wú)商標(biāo)、無(wú)品名及無(wú)檢驗(yàn)蓋章的肉類(lèi)，認(rèn)真執(zhí)行食堂臺(tái)帳制度，做好各種記錄；嚴(yán)格索證索票，嚴(yán)把原材料進(jìn)貨關(guān)。
點(diǎn)擊查看答案
我國(guó)著名的八大菜系是那些？
點(diǎn)擊查看答案
爐灶開(kāi)著時(shí)，操作者不得（）；操作中注意油湯汁不要外溢；煮鍋中攪拌食物要用長(zhǎng)柄勺，防止鹵汁濺出燙傷；將易燃品置于遠(yuǎn)離火源的地方
點(diǎn)擊查看答案
中國(guó)烹飪古籍的出現(xiàn)和發(fā)展按各時(shí)期有標(biāo)志自然地分為（）個(gè)階段
點(diǎn)擊查看答案
糖醋咕嚕肉的肉料烹制前預(yù)制需要上（）粉
點(diǎn)擊查看答案
菠蘿有被成為（）
點(diǎn)擊查看答案
雙面連花刀先用直刀在原料的一面剞上一條條平行的刀紋，深度為原料厚度的2/3，再把原料翻過(guò)來(lái)，將翻面剞上一條條與正成450角的直刀紋，深度也為原料的（），再把原料改成長(zhǎng)方塊。
點(diǎn)擊查看答案
雙面連花刀先用直刀在原料的一面剞上一條條平行的刀紋，深度為原料厚度的（），再把原料翻過(guò)來(lái)，將翻面剞上一條條與正成450角的直刀紋，深度也為原料的2/3，再把原料改成長(zhǎng)方塊。
點(diǎn)擊查看答案
麻花花刀的切法是先將原料切成4厘米長(zhǎng)，3厘米寬的片，從中間順長(zhǎng)劃一條九分長(zhǎng)的刀口，再在這條刀口的兩側(cè)順長(zhǎng)各劃一條（）長(zhǎng)的刀口，然后將其一端從長(zhǎng)刀口中穿過(guò)來(lái)，拉緊，即成麻花狀。
點(diǎn)擊查看答案
果汁豬扒和肉料烹制前預(yù)制需要上（）粉
點(diǎn)擊查看答案
蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麥穗花刀那樣剞一啟蒙，再把原料翻過(guò)來(lái)，用（）刀法與正面的斜刀紋成直角剞上一條條平等的刀紋，然后將原料切成一寸見(jiàn)方塊，提起來(lái)見(jiàn)兩面透孔，呈蓑衣?tīng)睢?/a>
點(diǎn)擊查看答案
十字花刀分（）十字花和多十字花刀。
點(diǎn)擊查看答案
梳子花刀的切法是先用直刀剞上一條條（）的刀紋，再頂?shù)肚谐善?，即成梳子狀?/a>
點(diǎn)擊查看答案
麻花花刀的切法是先將原料切成（）長(zhǎng)，3厘米寬的片，從中間順長(zhǎng)劃一條九分長(zhǎng)的刀口，再在這條刀口的兩側(cè)順長(zhǎng)各劃一條2厘米長(zhǎng)的刀口，然后將其一端從長(zhǎng)刀口中穿過(guò)來(lái)，拉緊，即成麻花狀。
點(diǎn)擊查看答案
食品加工人員在什么情況下必須洗手？
點(diǎn)擊查看答案
施工現(xiàn)場(chǎng)三級(jí)安全教育為：①、（）②、（）③、（）。
點(diǎn)擊查看答案
安全生產(chǎn)三不傷害具體指的是①、（）②、（）③、（）。安全事故“四不放過(guò)”處理原則主要內(nèi)容是：①、事故原因未查清不放過(guò)；②、事故責(zé)任人未受到處理不放過(guò)；③、事故責(zé)任人和廣大群眾沒(méi)有受到教育不放過(guò)；④、事故沒(méi)有制訂切實(shí)可行的整改措施不放過(guò)。
點(diǎn)擊查看答案
洗碗人員（或?qū)Ｂ毾救藛T）應(yīng)嚴(yán)格按操作程序進(jìn)行（），并接受監(jiān)督部門(mén)檢查和群眾的監(jiān)督。
點(diǎn)擊查看答案
蔥、姜、蒜在烹調(diào)中的作用是什么？
點(diǎn)擊查看答案
活禽類(lèi)加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血、無(wú)毛，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，不同的原材料進(jìn)行（），防止污染。
點(diǎn)擊查看答案
< 上一頁(yè)
1
2
3
4
5
6
7
...
498
499
500
下一頁(yè) >