單項選擇題不利于食物中N-亞硝基化合物合成的因素是（）。
A.亞硝胺
B.堿性環(huán)境
C.蛋白質(zhì)含量高
D.微生物污染
E.硫氰酸根
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1.單項選擇題大量應(yīng)用于去除植物油中黃曲霉毒素B1的簡便措施是（）。
A.加熱
B.加堿煉油
C.加酸提取
D.活性炭吸附
E.加水搓洗
2.單項選擇題大豆中含有很多酶，與豆腥味有關(guān)的主要酶類是（）。
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪氧化酶
D.水解酶
E.金屬酶
3.單項選擇題關(guān)于大腸菌群的敘述，不正確的是（）。
A.來自人和溫血動物的糞便
B.需氧或兼性厭氧
C.能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣
D.是革蘭陰性桿菌
E.是腸道致病菌
4.單項選擇題兒童少年膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的（）。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
E.80%
5.單項選擇題可作為食品防腐劑的物質(zhì)不包括（）。
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.脫氫醋酸
D.丙酸鈣
E.環(huán)氧乙酸
最新試題
引起有毒動植物性食物中毒的病原物質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
為防止登山運動員出現(xiàn)紅細胞溶解肌酸尿癥，應(yīng)補充（）。
題型：單項選擇題
在高原環(huán)境下，分解代謝加強，合成代謝率下降最明顯的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
引起霉菌毒素性食物中毒的病原物質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
6～8個月齡嬰兒為促使牙齒萌出，應(yīng)選用（）。
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容不包括（）。
題型：單項選擇題
常見的酸奶中的乳酸菌是（）。
題型：單項選擇題
對嬰兒神經(jīng)、智力及認知功能發(fā)育有促進作用的脂肪酸不包括（）。
題型：單項選擇題
5歲兒童推薦每日應(yīng)從膳食中攝入多少鈣？（）
題型：單項選擇題
人體生長發(fā)育的第一個高峰期是（）。
題型：單項選擇題