"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

下面不屬于軟質面包的配方是（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）