單項選擇題配料比例為小麥：大麥：豌豆＝（）
A.6：3：1
B.6：3：2
C.5：4：1
D.5：3：2
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1.多項選擇題大曲的管理和操作，實際上是圍繞（）這個中心操作的同時也是保溫，同時也是降溫，通風供氧也是排出二氧化碳。
A.水分
B.保潮
C.通風
D.放潮
2.多項選擇題屬于老八大名酒的白酒品種有（）。
A.茅臺
B.洋河大曲
C.西鳳
D.汾酒
E.劍南春
F.瀘州老窖特曲
3.多項選擇題白酒生產管理的指導原則主要是哪些。（）
A.按需生產原則
B.經濟生產原則
C.均衡生產原則
D.安全生產原則
4.多項選擇題白酒生產過程控制包括哪些。（）
A.白酒生產工序控制
B.運輸過程控制
C.質量控制
D.生產成本控制
5.多項選擇題白酒生產定員范圍的人員一般可分為哪些？（）
A.釀酒工人
B.釀酒技術人員
C.管理人員
D.服務人員
最新試題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
在釀酒生產中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
原料中常見雜質主要有（）
題型：多項選擇題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題