單項(xiàng)選擇題制作（）燙面時，將清水倒入鍋中上火燒開，將面粉倒在鍋內(nèi)，用面杖用力攪拌均勻，倒在刷過油的案子上，揪成小塊晾涼晾透。

A.煮餛飩
B.烙餡餅
C.燙面炸糕
D.水晶餅


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題（）一般適用于炸制松發(fā)、膨脹、酥脆制品。?

A.熱油煎
B.熱油炸
C.溫油煎
D.溫油炸

2.單項(xiàng)選擇題（）制法適用于炸制外脆內(nèi)酥和有層次的造型制品。

A.熱油煎
B.熱油炸
C.溫油煎
D.溫油炸

3.單項(xiàng)選擇題（）成品特點(diǎn)是色澤金黃，皮薄酥脆，餡足鮮美，口味清香。

A.煮餛飩
B.烙餡餅
C.燙面炸糕
D.水晶餅

4.單項(xiàng)選擇題烙餡餅熟制時，平鍋燒熱，鍋內(nèi)刷少量（），放入圓餅烙制。

A.棕櫚油
B.菜籽油
C.芝麻油
D.花生油

5.單項(xiàng)選擇題烙餡餅制餡時，小白菜洗凈，焯水，過涼，剁碎，擠凈（）。

A.水分
B.雜質(zhì)
C.浮油
D.堿湯