栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）