造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。