煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。