單項(xiàng)選擇題常態(tài)下，制作稠粥米與水的比例以（）為宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：5-7


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1.單項(xiàng)選擇題（）按色澤可分為黃色、白色、雜色三種。

A.高粱面
B.小米面
C.玉米面
D.大米面

2.單項(xiàng)選擇題冷水面坯的揉面要順著（）揉，否則不易使面坯達(dá)到光潔的效果。

A.從上到下
B.從左到右
C.一個(gè)方向
D.從右到左

3.單項(xiàng)選擇題使用蒸箱工作結(jié)束，應(yīng)將（）清洗干凈放回蒸箱內(nèi)。

A.烤盤(pán)
B.工具
C.蒸屜
D.托盤(pán)

4.單項(xiàng)選擇題秈米的特性是硬度適中，色澤（），漲性大，口感干而粗糙。

A.清白
B.灰白
C.暗黃
D.蠟白