單項(xiàng)選擇題下列容易分解產(chǎn)生大量組胺的魚(yú)是()

A.金槍魚(yú)
B.黃花魚(yú)
C.鲅魚(yú)
D.帶魚(yú)


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1.單項(xiàng)選擇題千層餅的風(fēng)味特點(diǎn)是:質(zhì)感(),層次多薄而勻。

A.口感筋道
B.暄軟香美
C.色澤潔白
D.造型美觀

2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制千層餅的面坯,面粉與水的比例以()為宜。

A.1:0.5
B.1:0.8
C.1:1
D.1:1.2

3.單項(xiàng)選擇題正常奶油的特征是()、組織狀態(tài)正常,具有奶油的純香味。

A.色澤淺黃
B.色澤深黃
C.色澤紅黃
D.色澤潔白

4.單項(xiàng)選擇題制作花卷的面粉以()為宜。

A.中筋粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.蛋白粉