單項選擇題列對菜墩的保養(yǎng)敘述錯誤的是（）。
A.新買的菜墩要用鹽水浸泡
B.用完后用刀將墩面刮凈
C.在太陽地下暴曬，起到殺菌作用
D.使用時經(jīng)常轉(zhuǎn)動菜墩
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1.單項選擇題配菜的要求有（）。
A.五個
B.六個
C.七個
D.八個
2.單項選擇題社會公德的基本*行為準則是：文明禮貌、（）、愛護公物、保護環(huán)境、遵紀守法。
A.辦事公道
B.愛崗敬業(yè)
C.男女平等
D.助人為樂
3.單項選擇題常用的素湯主要有（）。
A.豆芽湯香菇湯
B.豆芽湯蛤蜊湯
C.筍湯蛤蜊湯
D.筍湯海鮮湯
4.單項選擇題熘的特點是（）。
A.不勾芡
B.芡汁較寬勾芡
C.原料必須滑油
D.原料必須過油
5.單項選擇題我國四大經(jīng)濟魚類是（）。
A.大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊
B.大黃魚、小黃魚、帶魚、鲅魚
C.大黃魚、小黃魚、鯧魚、鲅魚
D.大黃魚、小黃魚、鯧魚、鱸魚
最新試題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題