單項(xiàng)選擇題配菜的要求有（）。
A.五個(gè)
B.六個(gè)
C.七個(gè)
D.八個(gè)
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1.單項(xiàng)選擇題社會(huì)公德的基本*行為準(zhǔn)則是：文明禮貌、（）、愛(ài)護(hù)公物、保護(hù)環(huán)境、遵紀(jì)守法。
A.辦事公道
B.愛(ài)崗敬業(yè)
C.男女平等
D.助人為樂(lè)
2.單項(xiàng)選擇題常用的素湯主要有（）。
A.豆芽湯香菇湯
B.豆芽湯蛤蜊湯
C.筍湯蛤蜊湯
D.筍湯海鮮湯
3.單項(xiàng)選擇題熘的特點(diǎn)是（）。
A.不勾芡
B.芡汁較寬勾芡
C.原料必須滑油
D.原料必須過(guò)油
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)四大經(jīng)濟(jì)魚類是（）。
A.大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊
B.大黃魚、小黃魚、帶魚、鲅魚
C.大黃魚、小黃魚、鯧魚、鲅魚
D.大黃魚、小黃魚、鯧魚、鱸魚
5.單項(xiàng)選擇題木耳最好使用（）。
A.冷水發(fā)
B.熱水發(fā)
C.煮發(fā)
D.蒸發(fā)
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型：判斷題
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題