生甜餡制作的原則是（）

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。