單項選擇題影響凈料成本的因素有()
A.原料的購進價格
B.凈料率的高低
C.以上都是
D.以上都不是
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1.單項選擇題主料,配料,調料,燃料是飲食業(yè)的四要素,主要用于()
A.生產費用
B.生產成本
C.成本核算
D.產品成本
2.單項選擇題企業(yè)生產和銷售一定種類和數量的產品所耗費的生產費用總和是指()
A.生產成本
B.產品成本
C.成本
D.以上都不是
3.單項選擇題生產經營活動中所耗費的物化勞動和活勞動的貨幣表現是指()
A.成本
B.生產費用
C.生產成本
D.產品成本
4.單項選擇題用疊、穿、鑲、扣、卷、包、扎等常用方法配的是()
A.熱菜
B.涼菜
C.湯菜
D.花色菜
5.單項選擇題水發(fā)海參時應注意,使用的盛器和水中都不可沾有的物質是()
A.油鹽
B.堿和雜質
C.以上都是
D.以上都不是
最新試題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題