單項選擇題榛子是世界四大干果之一，是一種（）的名貴干果。
A.培植
B.移植
C.野生
D.嫁接
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1.單項選擇題板栗的成熟期為（）。
A.6～7月
B.9—10月
C.7～8月
D.8月上旬
2.單項選擇題核桃為世界四大干果，又稱胡桃、長壽果，原產(chǎn)于（），現(xiàn)我國北方和西南均有種植。
A.伊朗
B.菲律賓
C.美國
D.泰國
3.單項選擇題欖仁是制作（）餡原料之一。
A.北方伍仁餡
B.南方伍仁餡
C.麻蓉餡
D.水晶餡
4.單項選擇題面點制作工藝中常用的新鮮蔬菜有（）。
A.白菜、蘿卜、南瓜、茴香
B.白菜、蘿卜、南瓜、玉蘭片
C.蘿卜、南瓜、茴香、木耳
D.白菜、蘿卜、南瓜、蘑菇
5.單項選擇題白瓜子仁品種有雪白、光板、毛邊、黃厚皮四種質(zhì)量，最佳的是（）。
A.雪白、光板
B.雪白、毛邊
C.雪白、黃厚皮
D.雪白、光板、毛邊
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
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熟餡心要用（）來增加黏度。
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以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
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原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
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以下關于暗酥說法不正確的是（）。
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在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題