單項選擇題濃香型白酒生產(chǎn)的全過程中，衡量各工序的質(zhì)量，主要是通過物理、化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來判斷，感官檢驗(yàn)具有（）特點(diǎn)。
A.刺激不大
B.無色透明
C.香味協(xié)調(diào)
D.空杯留香持久
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1.單項選擇題黃酒的感官色彩，黃酒的顏色在品評中一般占10%的影響程度，好的黃酒必須是（）
A.赤褐色
B.酒紅色
C.琥珀紅色
D.黃色
2.單項選擇題黃酒的味在品評中占有（）的比重，黃酒的基本口味有甜、酸、鮮、辛、苦、澀等。黃酒應(yīng)在純正香氣的前提下，具有糖、酒、酸調(diào)和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使黃酒出現(xiàn)過甜、過酸或有苦辣等感覺，從而影響它的質(zhì)量。
A.10%
B.25%
C.50%
D.70%
3.單項選擇題下列哪項不是原酒的檢驗(yàn)原理（）
A.兌水
B.冷凍
C.火燒
D.掛杯
4.單項選擇題在原酒總脂的檢驗(yàn)中，酸堿滴定法主要依據(jù)的原理是（）
A.酸堿中和反應(yīng)
B.氧化還原反應(yīng)
C.絡(luò)合反應(yīng)
D.沉淀反應(yīng)
5.單項選擇題當(dāng)緩沖溶液中共軛酸的濃度小于共軛堿的濃度時，緩沖溶液的pH值（）
A.pH =0
B.pH＞pKa
C.pH=pKa
D.pH＞0
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