豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

燒賣皮的搟制方法為（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。