單項(xiàng)選擇題蝦茸制作過(guò)程中，將蝦肉剁成茸狀前需要先（）
A.去殼
B.去頭
C.去尾
D.去蝦線
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1.單項(xiàng)選擇題制作魚(yú)茸時(shí)，去除魚(yú)刺主要使用的工具是（）
A.鑷子
B.勺子
C.篩網(wǎng)
D.刀背
2.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，豬天梯是指豬的（）部位。
A.口腔
B.喉嚨
C.胃部
D.肺部
3.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，雞骨架適合（）
A.煮湯
B.紅燒
C.煎炒
D.清蒸
4.單項(xiàng)選擇題在分割魚(yú)肉時(shí)，魚(yú)鰭部分通常（）
A.丟棄
B.煮湯
C.紅燒
D.清蒸
5.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，雞脖子在烹飪前需要去除（）
A.皮毛
B.淋巴
C.骨頭
D.肉
最新試題
制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題