單項(xiàng)選擇題以食鹽保藏的海魚(yú),用鹽量不應(yīng)低于()%。
A.5
B.10
C.15
D.20
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1.單項(xiàng)選擇題()組氨酸含量高,一旦變質(zhì),可產(chǎn)生大量組胺,能引起人體組胺中毒。
A.鯊魚(yú)
B.鱸魚(yú)
C.帶魚(yú)
D.金槍魚(yú)
2.單項(xiàng)選擇題大量食用()可以造成維生素B1缺乏。
A.豬肉
B.生菜
C.生魚(yú)
D.香蕉
3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)肉中()含量較低。
A.維生素A
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素E
4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)脂肪多由()組成。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.短鏈脂肪酸
5.單項(xiàng)選擇題()幾乎不引起維生素的損失。
A.煮雞蛋
B.煎雞蛋
C.炒雞蛋
D.雞蛋湯
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