單項選擇題蔬菜類淀粉色較暗，半透明或透明，性滑韌，適宜（）制作各種點心，別具風味。
A.單獨
B.用來
C.摻和
D.搭配
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1.單項選擇題各類淀粉是面點工藝中另一類主要原料，它們是從谷類、麥類、薯類、（）和其它含淀粉的原料中提取的。
A.菜類
B.塊莖類
C.面粉類
D.豆類
2.單項選擇題豆類淀粉主要是從（）中提取。
A.黃豆
B.綠豆
C.紅豆
D.蕓豆
3.單項選擇題用豆類粉制作的點心不多，一般常用于（）。
A.上漿
B.掛糊
C.制胚
D.勾芡
4.單項選擇題甘薯含有大量的（），質地軟糯。
A.維生素
B.蛋白質
C.纖維素
D.淀粉
5.單項選擇題薯類淀粉主要是從（）等提取。
A.馬蹄粉
B.木薯粉
C.玉米粉
D.菱粉