判斷題燒麥皮要求搟成中間略厚、形圓、邊有皺褶，行業(yè)中稱為“荷葉邊”、“金錢底”。
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為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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吉士粉呈（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
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水晶蝦餃屬于（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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