單項選擇題海綿蛋糕最后打發(fā)時加的是（）
A.蛋糕油
B.色拉油
C.液態(tài)酥油
D.奶油
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1.單項選擇題烘烤虎皮時，烘烤溫度是（）
A.200℃/0℃
B.230℃/0℃
C.250℃/0℃
D.200℃/200℃
2.單項選擇題面包材料中何者具有中和發(fā)酵產(chǎn)生之酸的功能（）
A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂
3.單項選擇題做面包時，最后發(fā)酵溫度宜在（）
A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃
4.單項選擇題適用快性發(fā)粉的烘焙制品是（）
A.面包
B.餅干
C.蛋糕
D.油條
5.單項選擇題清酥點心是指（）
A.曲奇餅干
B.老婆餅
C.花生酥
D.牛油酥條
最新試題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題